В Олекминском районе Якутии придумали свой ответ знаменитому «дубайскому шоколаду» — шоколад с копченой рыбой и таежными ягодами. Фото необычной сладости опубликовал в своем Instagram гид по региону Аджар Варламов.
«В полном восторге от вкуса! Сначала сочетание копченой рыбы и шоколада показалось несовместимым. Можжевельник выступил связующим звеном», — поделился Варламов.
В комментариях в местных каналах якутяне скептически отнеслись к новому вкусу. Некоторые вспомнили, что в Приморье тоже есть своя особенная шоколадка — с морской капустой. Может, и «рыбная» плитка станет интересным и вкусным сувениром из Якутии.
Аджар также показал местное блюдо для гурманов — мороженое с голубикой и ломтиками сырой замороженной жеребятиной. Правда, здесь гармонии вкусов блогер не нашел.
Похожие необычные сочетания продуктов встречаются и в других северных регионах России, где традиционная кухня исторически складывалась из того, что давала тундра и тайга.
Например, на Ямале и в других районах Крайнего Севера можно встретить блюда из оленины, которые для жителей других регионов кажутся довольно неожиданными. Там готовят колбасы и лепешки с добавлением оленьей крови, а также используют ягель — лишайник, которым питаются олени. В некоторых гастрономических проектах и фестивальных кухнях экспериментируют даже с хлебом и чипсами из ягеля.
На Дальнем Востоке гастрономические эксперименты тоже нередко связаны с морскими продуктами. Например, в Приморье выпускают шоколад с морской капустой или гребешком, а на Камчатке и Сахалине можно встретить десерты с морскими водорослями или сладости, в которых сочетаются рыба и ягоды.
Такие блюда и продукты часто воспринимаются как гастрономические эксперименты, однако для северных регионов они нередко становятся способом показать богатство местной природы и превратить привычные для местных жителей ингредиенты — ягель, дикоросы, оленину, рыбу и морские водоросли — в необычные и запоминающиеся гастрономические бренды.
@IR